Le Risotto

Qu'il soit réaliser à partir de Riz, comme le veux la Tradition ou bien d'Epeautre, l aux agrémenter de Champignons de Paris, de Tomates confites, de Fromage de Chèvre ou encore de Chorizo ou à la Tomate, le Risotto, part son crémeux et son fondant,

Le Risotto vient de la Lombardie en Italie. Il peut être déguster en entrée ou en plat et peut être décliné de bien de manières différentes. Le principe du Risotto est simple, on commence à faire revenir les oignons, puis le riz suivit de vin avec de petites adjonctions successives de petites quantités de bouillon chaud. Ces petites quantités ajoutées progressivement jusqu'à la cuisson complète, porte un nom spécial en Savoie, il s'agit de la cuisson "à la vidé".